Najlepsze nalewki na miodzie

Nalewka to wyciąg ze świeżych lub suszonych owoców, ziół czy korzeni, odpowiednio dosłodzony i przyprawiony miodem. Nalewki sporządza się z jednego albo kilku gatunków owoców lub ziół albo z ich mieszanki.

Aby sporządzić smaczną nalewkę trzeba się trzymać prostych zasad:
- do nalewki używaj tylko świeżych, dojrzałych i zdrowych owoców
- do nalewek wiśniowych nie powinno się dawać wiśni nie drylowanych
- ponieważ spirytus jest zbyt mocnym alkoholem do nalewek, jego moc niszczy subtelny smak niektórych owoców i ziół, dlatego należy do rozcieńczyć wodą lub sokiem owocowym, jeżeli robisz nalewką owocową
- nie przyrządzaj nalewki z wody kranowej,
- nalewki sporządzane ze słodkich owoców należy wzbogacić o mały dodatek kwasku cytrynowego
- w początkowej fazie nalewka potrzebuje ciepła i słońca, musisz się nią opiekować, co oznacza wyciąganie jej na parapet na słońce, a wieczorem przenoszenie blisko kaloryfera lub kominka, obowiązuje to tylko podczas macerowania owoców z ziołami
- po zlaniu alkoholu znad owoców, zalej je ponownie wódką i jeszcze raz maceruj około 15-20 dni, a zlany alkohol dodaj do zlanego wcześniej, dzięki temu wyciągniesz z owoców maksimum smaku
- zioła i przyprawy miażdżymy, mielimy lub kroimy,
- nalewkę należy porządnie sklarować, poprzez przynajmniej dwukrotne cedzenie przez watę lub gęstą gazę
- nalewki muszą być przechowywane w ciemnym szkle, światło zmienia niekorzystnie ich kolor, a nawet smak, obowiązkowo muszą być trzymane w chłodnym miejscu, temperatura również niekorzystnie na nie wpływa.

Nalewka z jarzębiny

500 g owoców jarzębiny
0,5 litra spirytusu
1 litr wody
2 szklanki miodu wielokwiatowego

Owoce z jarzębiny oczyszczamy ze wszystkich gałązek i listków. Zalewamy je miodem (jeżeli jest skrystalizowany należy go ostrożnie rozgrzać) i spirytusem. Odstawiamy w ciemne miejsce na 2 miesiące. Po tym czasie wszystko przecieramy przez sito, dodajemy wodę i znowu odstawiamy na 24 godziny.
Po tym czasie nalewkę filtrujemy przez gazę i wstawimy ponownie w ciemne miejsce na 4 miesiące.
Możemy również nieco przyśpieszyć ten proces. Mianowicie miażdżymy owoce jarzębiny i przegotowujemy z wodą zagęszczając go maksymalnie. Przyrządzony w ten sposób „moszcz” zalewamy miodem i spirytusem. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. Proces klarowania trwa długo więc możemy go jednocześnie filtrować. Im dłużej stoi i klaruje się samoczynnie tym lepiej.

<<< Powrót