Napoje wieńczą dzieło

Jeżeli chodzi o kulinarne zwyczaje wielkanocne najbardziej zmieniła się sfera napojów. Trudno dziś szukać domów, w których mięsiwa popija się pitnym miodem, a wino (i mocniejsze trunki) leją się szklanicami. W wielu rodzinach zarówno Wigilii jak i wielkanocnemu śniadaniu nie towarzyszy żaden alkohol. Jeśli jednak zdecydujemy się na podanie do posiłku wina, warto pamiętać o kilku zasadach. Do posiłku złożonego przede wszystkim z zimnych mięs pasują czerwone, niezbyt ciężkie wytrawne i półwytrawne wina. Jeśli decydujemy się na podanie wódki, powinna ona być mocno zmrożona i nalewana do małych kieliszków - tak by nie podwyższyła przed wypiciem swojej temperatury. Słodkie wina i nalewki podajemy do ciast – brandy i koniaki – po posiłku, przy kawie.

Warto dodać jeszcze kilka słów na temat najbardziej popularnych w Polsce napojów – kawy i herbaty. Niestety, równie popularne są takie ich sposoby podawania, które psują zarówno ich walory smakowe, jak i estetykę świątecznego stołu. W wielu miejscach wraz z odświętnie przybranymi daniami na stół wjeżdża herbata parzona z papierowych torebek w szklankach. Służy ona do popijania potraw, a torebki wyjęte ze szklanek zaśmiecają stół, psując efekt estetyczny. Tymczasem podczas posiłku powinniśmy pić raczej zimne napoje, na przykład wodę mineralną. Kawę i herbatę powinno się zaś podać po posiłku (ewentualnie do ciast i deserów), dobrze zaparzone i w pasujących do rodzaju napoju filiżankach. Przy podawaniu tych napojów trzeba również uwzględnić preferencje gości, wykraczające poza standardowe „kawę czy herbatę” – nie każdy lubi i może pić kawę „po turecku” (zalewaną wrzątkiem w szklance), nie każdy też lubi jednakowo mocną herbatę. Takie dodatki jak cukier, miód, cytryna, konfitury do herbaty czy cukier i mleczko do kawy powinny znaleźć się na stole, tak by każdy z gości mógł sam wybrać, co mu najbardziej odpowiada (chyba że przygotowujemy już konkretny rodzaj kawy – na przykład cappuccino lub kawa po staropolsku, na którą przepis podaję poniżej).

Kawa po staropolsku (przepis na jedna porcję)

mała filiżanka mocnej kawy (jedna porcja espresso lub zaparzona z kawy rozpuszczalnej)
20 ml winiaku
cynamon, goździki, miód, cukier
40 g ubitej śmietanki lub pianka z mleka

W średniej filiżance o grubym dnie skrapiamy obficie winiakiem łyżeczkę cukru i na chwilę podpalamy. Lekko skarmelizowany cukier zalewany gorącym wywarem, dodajemy sproszkowany cynamon i goździki (parząc w ekspresie można wcześniej zmieszać mieloną kawę ze szczyptą przypraw), a na koniec doprawiamy odrobiną miodu. Dekorujemy bitą śmietanką lub pianką z mleka posypaną odrobiną cynamonu.

Nie traktujmy napojów (zarówno tych zimnych, jak i gorących) po macoszemu. Różne gusta gości należy uwzględnić już przy planowaniu zakupów – nie jest to wydatek mocno obciążający świąteczny budżet, a odpowiednio dobrane napoje, podane w eleganckich naczyniach, stanowią doskonałe dopełnienie harmonii świątecznego posiłku.


Mazurek miodowy śliwkowo-orzechowy

prostokątny wafel
niepełna szklanka mąki
5 jajek
3/4 szklanki miodu wrzosowego 
150 g suszonych śliwek i tyle samo orzechów

Dno blachy średniej wielkości wyłożyć waflem, przyciętym tak, żeby całkowicie je przykrywał. Żółtka utrzeć z miodem i dwiema łyżkami wody, z białek ubić sztywną pianę. Kilka połówek orzechów odłożyć, pozostałe posiekać. Namoczone śliwki dość drobno posiekać, dołożyć do posiekanych orzechów. Wymieszać z mąką, utartymi żółtkami i pianą z białek. Wyłożyć ciasto na wafel, wyrównać, wstawić do dość mocno nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 15-20 minut. Uwaga - ciasto piecze się bardzo szybko, przy pierwszej próbie należy pilnować, by się nie spaliło. Upieczone polać lukrem lub polewą - idealnie pasuje tu czekoladowa - ozdobić odłożonymi połówkami orzechów oraz według upodobania innymi bakaliami.

Wielkanocne babeczki z orzeszkami

 1,5 szklanki mąki
pół szklanki miodu
30 dkg zmielonych orzechów laskowych
4 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
przyprawa do piernika
bułka tarta i tłuszcz do foremek
**********************
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.Miód podgrzać.Jaja wbić do miski i dodać miód,dokładnie wymieszać.Dodać mąkę,2/3 orzechów i przyprawę do piernika i delikatnie wymieszać.Foremki natłuścić,posypać tartą bułką.Do każdej nałożyć porcję ciasta i posypać pozostałą częścią orzeszków.Babeczki piec ok.35 minut w temperaturze 180 stopni

Chutney

Co będziemy jedli, jak i na czym? Ma być osobiście. Znamy już kulinarne ABC. Wiemy, że jest ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, tahini, pesto, mozzarella, chorizo itd. Będziemy gotować, wykorzystując nowe składniki, ale po swojemu. Tak jak lubimy. To będą nowe smaki.

 Mniejsze talerze, bo będziemy jeść mniej. Bardziej aromatycznie, pachnąco. Wykorzystamy kumin, bazylię, kolendrę, rozmaryn, chilli. Nowe domowe przetwory. Po prostu chutney. Zamkniemy w słoiczkach mieszankę ostro przyprawionych warzyw, owoców. To będzie AS. Talerz bez prezentacji. Ważny będzie produkt. Zwyczajnie. Różne gatunki sera na prostokątnym talerzu. I już.

Nie będziemy dekorować listkami, szczypiorkiem, cytrynką. Za to będziemy wiedzieć, jaki to ser i dlaczego pijemy TO wino. Będziemy intensywnie poznawać smak wina. Coraz bardziej osobiście...

• 1 i 1/4 kg marchwi utartej na jak najdłuższe, cienkie paski
  
  kawałek imbiru wielkości kciuka pokrojony w zapałkę
  
  250 ml białego octu winnego
  
  2 cytryny (skórka i sok)
  
  150 ml wody
  
  400 g cukru białego lub jasnego brązowego
  
  4 łyżki miodu
  
  2 łyżki świeżo zmielonych nasion kolendry
  
  1 łyżka soli
  
  3-4 suszone papryczki chilli
  
  3 łyżki migdałów w płatkach

   

   

W misce wymieszać marchew, imbir, skórkę i sok z cytryny, cukier, miód, kolendrę, sól, ocet i wodę. Przykryć i pozostawić na noc. Następnego dnia przełożyć do garnka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 20 min. Następnie zwiększyć ogień i gotować 10-15 min, aż większość płynu odparuje. Papryczki chilli rozetrzeć na proszek. Wymieszać z migdałami i chutneyem. Gorący chutney przełożyć do słoików. Ma zaskakujący smak. Im dłużej jest przechowywany, tym bardziej intensywny i ostry. Doskonały do białego mięsa, ryb, sera, grillowanych warzyw. W kuchni indyjskiej chutney przyrządzony według tego przepisu nazywany jest "włosami anioła".

Dieta mleczno-miodowa

Polecana osobom, które lubią mleko, kakao, miód i bulion z warzyw, gdyż są to podstawowe składniki diety. Stosuj ją tylko w weekendy, od piątku do niedzieli, natomiast w ciągu tygodnia możesz jeść prawie wszystko, ale w ilościach o połowę mniejszych niż dotychczas.

Jedynym ważnym zaleceniem jest spożywanie od poniedziałku do czwartku w porze obiadu posiłku mlecznego. Po upływie 10 dni możesz wrócić do swoich żywieniowych przyzwyczajeń, ale przynajmniej raz w miesiącu powtórz dietę.

OD PONIEDZIAŁKU DO CZWARTKU

Posiłek mleczny
250g białego chudego sera
1 odtłuszczony jogurt
2 łyżeczki miodu
Ser rozetrzeć na masę, dodać jogurt i miód. Dokładnie wymieszać.

Napój z miodu
3/4 szklanki wody mineralnej niegazowanej połączyć z sokiem z 1 cytryny i łyżeczką miodu

PIĄTEK

Rano
przed wstaniem z łóżka wypij 1/2 szklanki przegotowanej wody
Śniadanie
miseczka chudego mleka z 1 łyżeczką kakao i miodu
Przed południem
1 pomarańcza albo 1 grejpfrut i 1 litr wody pity w małych porcjach
Obiad
Befsztyk z polędwicy wołowej (150g) lub 200g gotowanej ryby z ziołami i cytryną lub 200g białego mięsa
2 godziny później
1 jogurt z 1 łyżeczką miodu
O godz. 16.00
napój z miodu
Po godz. 19.00
3 miseczki bulionu z jarzyn (bez soli) wypij w odstępach 10 - minutowych, a następnie zjedz 3 talerzyki ugotowanych jarzyn (co 20 min)
Przed snem
1 jogurt z łyżeczką miodu lub szklanka napoju z miodu

SOBOTA

Rano
jak najdłużej pozostań w łóżku i pij w niewielkich ilościach co pół godziny: 1,5 l wody, sok z 2 świeżo wyciśniętych grejpfrutów, 1 szklankę mleka z dodatkiem 1 łyżeczki kakao i 1 łyżeczki miodu, 1/2 l bulionu
Po południu
1 jogurt z miodem, a 2 godziny później 1 napój z miodu
Na kolację
pieczony pstrąg (200g), miseczka zielonych jarzyn z lekkim sosem winegret
Przed snem
jogurt z łyżeczką miodu

NIEDZIELA

Rano
1/2 l wody, sok z 1 wyciśniętego grejpfruta, 15 minut później kakao z miodem i chudym mlekiem
Przed południem
wypij 1 l wody, po 1 szklance co pół godziny
Na obiad
200g białego mięsa z piersi kurczaka lub indyka, ugotowanego lub upieczonego w folii bez tłuszczu albo 200g chudej ryby, sałatka z zielonych warzyw z sokiem z cytryny
O godz. 15.00
kompot z 2 jabłek albo z suszonych owoców
Między godz. 17.00 a 19.00
szklanka napoju miodowego
Na kolację
bukiet z jarzyn z dodatkiem odrobiny sosu z oliwy lub masła, 1 ugotowany w łupinie lub upieczony w folii ziemniak
Przed snem
szklanka jogurtu z miodem lub 1 porcja napoju miodowego

VitaQuelle

- miód z koenzymem Q10. Preparat ten spowalnia proces starzenia się komórek poprzez ochronę przed wolnymi rodnikami, pomaga redukować i wygładzać zmarszczki, wspiera wszystkich walczących ze zbędnymi kilogramami oraz pomaga obniżać poziom złego cholesterolu i zmniejsza ryzyko chorób krążenia. Koenzym Q10 zawarty w miodzie VitaQuelle ma wyjątkowy charakter, ponieważ jest rozpuszczalny w wodzie. Zaletą odmiany koenzymu Q10 rozpuszczalnej w wodzie jest 15 razy większa przyswajalność przez organizm, niż koenzymu rozpuszczalnego w tłuszczach.

Miodula

Nalewka na miodzie z Beskidu Śląskiego.

Składniki:
spirytus, miód, woda.

Przygotowanie:
Do przygotowanych butelek wlać 1 część miodu, 1 część spirytusu i 1 część wody.
Butelki odstawić i od czasu do czasu wstrząsać butelką.
Im dłużej stoi, tym lepiej.

Nalewka miodowa

Ze spiżarni Lachów Sądeckich.

Działa rozgrzewająco przy przeziębieniach.

Składniki:
Litr spirytusu, szklanka miodu prawdziwego.

Wykonanie:
Zagotować w pół szklanki wody 6 goździków pół laski cynamonu, kawałeczek imbiru i ćwiartkę gałki muszkatołowej.
Przyprawy zagotować w pół szklanki wody przez ok. 15 minut na wolnym ogniu.
Odcedzić wywar i połączyć ze spirytusem i miodem.
Pozostawić w ciemnej butelce na kilka dni.

Sorbet z melisy i miodu

Co prawda sorbety nie są specjalnością polskiej kuchni regionalnej, ale i nam należy się - od czasu czasu - ”odrobina szaleństwa”.
Sorbet to deser lodowy, różniący się od lodów tym, że nie zawiera tłuszczu i żółtek.
Składniki:
sok z cytryny i pomarańczy, pęczek melisy, 0,10 kg orzeszków piniowych, bita śmietana lub wiórki czekoladowe, cytryna.

Wykonanie:
Melisę umyć, oddzielić twarde łodygi, pozostałość posiekać. Zagotować 1,5 szklanki wody z miodem, ostudzić, zalać melisę i zmiksować. Doprawić sokiem z cytryny i pomarańczy. Wstawić do zamrażalnika. Gdy masa będzie lekko podmrożona, dodać posiekane orzeszki piniowe, wymieszać i znów stawić do zamrażalnika na 2 godziny.

Zamrożony sorbet pokruszyć i podawać w szklanych czarkach. Udekorować świeżymi listkami melisy i plasterkami cytryny, oraz bitą śmietaną lub wiórkami czekoladowymi.

Napój z miodem przeciwko chorobie wrzodowej

żołądka i dwunastnicy

Na półtorej, 2 godziny przed jedzeniem lub w 3 godziny po posiłku należy pić 1 szklankę ciepłej wody z rozpuszczoną w niej 1 łyżeczką miodu. Roztworu nie wolno gotować, ale też nie może być zimny, gdyż taki drażni jelita i podwyższa kwasowość soku żołądkowego.Pod wpływem kuracji ustają bóle, zgaga i mdłości.

Miód w bólach wątroby

Filiżanka słabej, ciepłej herbaty z 1 łyżeczką miodu i sokiem z pół cytryny, pita regularnie rano i wieczorem, znacznie łagodzi bóle wywołane stanem zapalnym wątroby (zwłaszcza zapaleniem wirusowym). Lek skutkuje jeszcze lepiej, gdy po jego wypiciu chory położy się na chwilę na prawym boku.

Herbatka ziołowa z miodem na nerki

Trzy łyżki stołowe owoców dzikiej róży zalewa się 3 szklankami wody i pozostawia na pół godziny na małym ogniu. Nie wolno gotować! Po przecedzeniu naparu dodaje się 1 łyżeczkę miodu do każdej szklanki napoju. Pić należy ciepły napój 3 razy dziennie. Lek stosuje się w różnych dolegliwościach nerek związanych ze zmniejszonym wydzielaniem moczu. W uporczywych przypadkach dobrze jest wziąć również tak zwaną nasiadówkę z wywaru skrzypu.

Płukanka z miodu do gardła

1 łyżeczkę miodu rozpuszcza się w szklance ciepłej wody. Płynem tym płucze się gardło w przypadku zapalenia migdałków lub strun głosowych. Zabieg należy powtarzać kilka razy dziennie, aż do wyzdrowienia.
Mikstura z miodem przeciwko kaszlowi
Do szklanki wyciska się sok z dużej cytryny i miesza z 2 łyżeczkami gliceryny spożywczej. Do pełna dokłada się miód i jeszcze raz miesza. Miksturę należy łykać po 1 łyżeczce 3 razy dziennie, dopóki kaszel nie minie.

HERBATKA IMBIROWA na powstrzymanie wymiotów

• Świeży, starty imbir

• Sok z cytryny

• Miód

• Czarna herbata

• Zaparzyć herbatę

• Dodać imbiru i soku z cytryny, odstawić na 10 minut

• pić w razie potrzeby

Miód to idealny, naturalny kosmetyk dla zmęczonej, szarej skóry. Działa na nią odżywczo, wygładza i sprawia, że staje się elastyczna. Miodowe maseczki są skuteczniejsze niż drogie kremy!

Z pszczelego wosku wyczarujesz kosmetyki pielęgnacyjne dla skóry i włosów. Miód wspaniale się wchłania i wiąże wilgoć, a połączony z mlekiem, jogurtem czy twarogiem stanowi dla skóry bajeczny balsam. Łagodzi wszelkie podrażnienia oraz przyspiesza gojenie się naskórka. Często jest jedynym skutecznym lekarstwem na popękaną lub spierzchniętą od mrozu skórę. Zaproś przyjaciółkę, spędzicie przyjemny wieczór, przygotowując słodkie mikstury…

NATURALNE RECEPTURY

Maseczka oczyszczająca

Do jednego żółtka dodaj łyżeczkę miodu oraz łyżeczkę mąki owsianej. Po utarciu uzyskasz maseczkę oczyszczającą skórę. Stosuj do kilku razy dziennie.

Miodowa maseczka oczyszczająca

Wymieszaj jedną łyżkę miodu z połową łyżeczki soku cytrynowego i dwiema łyżeczkami mielonych migdałów. Mieszanką pocieraj delikatnie skórę twarzy. Spłucz letnią wodą.

Miodowa maseczka oczyszczająca

Wymieszaj jedną łyżkę miodu z jedną łyżką mielonych migdałów, dwiema łyżkami płatków owsianych. Dodaj sok z cytryn w ilości umożliwiającej dobre zwilżenie całości. Delikatnie masuj mieszanką twarz, spłucz letnią wodą.

Nawilżająca miodowa maseczka

Wymieszaj dwie łyżki miodu z dwiema łyżeczkami mleka lub słodkiej śmietanki. Rozprowadzić po twarzy, szyi i pozostaw na 10 minut. Spłucz letnią wodą.

Maseczka nawilżająca

Połącz 2 łyżki stołowe miodu, 3 łyżki stołowe twarogu i 2 łyżki stołowe śmietany. Dokładnie wymieszaj składniki

Maseczka miodowa z jabłkiem

Wymieszaj jedną łyżkę miodu z jednym obranym i przetartym jabłkiem. Nałóż na twarz na 15 minut, spłucz. Wygładza i nawilża skórę.

Maseczka zmiękczająca

Utrzyj żółtko z łyżeczką miodu i z łyżeczką gliceryny. Uzyskaną maseczkę nakładaj na twarz i szyję na około kwadrans. Zmiękcza i oczyszcza skórę.

Maseczka wygładzająca zmarszczki

Miód (1 łyżka miodu lipowego) i jogurt (2 łyżki jogurtu naturalnego) ubij trzepaczką na kremową masę. Dodaj 1 białko (lekko ubite) i 2 - 3 krople olejku lawendowego, po czym ubijaj tak długo, aż wytworzy się masa o jednolitej konsystencji. Nakładaj maseczkę na czystą skórę twarzy, szyję oraz dekolt. Maseczka wygładza zmarszczki, w widoczny sposób ujędrnia skórę i poprawia jej koloryt.

Maseczka dla cery suchej

Wymieszaj trzy łyżki miodu z trzema łyżkami śmietany i z dwoma żółtkami. Nałóż na twarz na 20 minut, spłucz później letnią wodą.

Maseczka dla cery tłustej

Wymieszaj jedną łyżkę miodu z trzema łyżkami twarożku homogenizowanego i jednym żółtkiem. Nałóż maseczkę na umytą rumiankiem skórę twarzy na pół godziny.

Maseczka odżywcza dla cery suchej i wrażliwej

Wymieszaj łyżkę miodu z dwiema łyżkami twarogu. Nałóż na twarz i potrzymaj przez 10 minut, po czym spłucz.

Maseczka odżywcza dla cery suchej

Weź połowę owocu avocado i zrób papkę. Dodaj łyżeczkę miodu oraz łyżeczkę tłustego kremu. Możesz ewentualnie wlać odrobinę śmietanki. Pozostaw na twarzy przez 15 minut i zmyj wodą.

Maseczka odżywcza dla cery normalnej

Dwie łyżki miodu i jedną łyżkę oleju migdałowego zmieszaj z żółtkiem, nałóż na twarz, używając grubego pędzla. Zmyj maseczkę po 20 minutach.

Miodowa odżywka na włosy I

Wymieszaj 100 gramów miodu z oliwą z oliwek (1 - 3 łyżki, w zależności od suchości włosów i skóry głowy). Zwilż mieszanką włosy, nałóż czepek i pozostaw na 30 minut. Umyj głowę szamponem i spłucz jak zwykle. Włosy będą błyszczące i jedwabiste.

Miodowa odżywka na włosy II

Dwa żółtka wymieszaj z dwiema łyżeczkami miodu. Wmasuj odżywkę we włosy i po 30 minutach dokładnie spłucz.

Maseczka na przesuszone końcówki włosów

Wymieszaj łyżkę miodu, łyżkę octu i dwie łyżki oleju z ziaren pszenicy, następnie wmasuj odżywkę na przesuszone końcówki włosów. Potrzymaj na włosach 30 minut, po czym dokładnie spłucz.

Miodowy masaż

Masaż miodowy - metoda terapii naturalnej, wykorzystująca lecznicze działanie miodu, z pomocą masażu klasycznego i miodowej aromaterapii. Masaż ciepłym miodem wspomaga działanie gruczołów potowych, ułatwiając usuwanie przez skórę soli i szkodliwych substancji. Miód wykazuje ponadto silne działanie przeciwzapalne, regenerujące, nawilża. Skóra staje się odżywiona, jedwabista. Zapach miodu poprawia nastrój, wspomaga efekty masażu. Miód, działając regenerująco i odżywczo, wspomaga usuwanie cellulitu, rozstępów skóry, blizn. Masaż klasyczny wzmocniony tu o działanie bardzo wielu składników miodu, jego zapachu, pozwala na uzyskanie następujących efektów: